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  • 武夷茶始祖——菜茶

    2023-03-02 10:08:53 來源: 大武夷新聞網 作者:邵長泉/文 裴禮輝/攝

    內鬼洞

    內鬼洞是菜茶的福建省茶樹優異種質資源保護區

    什么是菜茶?

    武夷山土生土長的有性繁殖茶樹群體種俗稱“菜茶”,最早屬野生種。在漫長的歲月里任其野生(與其他植物自然雜合后)而形成了不確定性、多樣性的特征。某些品性特征明顯、品質優異、性價比高的菜茶被發現后,被冠以“花名”進行單株采制,又作為“名叢”進行無性繁殖推廣,成為武夷巖茶眾多品種的主力軍。有些未曾被單株選育的菜茶,也被作為群體種通過有性或無性繁殖方式進行推廣種植。

    武夷山是茶樹生長、繁育的樂園,在武夷山自然保護區,現已查明的山茶科植物共有10屬35種?,F在,在武夷山溝谷坑澗里我們還可以看到大量的菜茶。這些野生茶樹屬灌木型植株,多為小葉類,呈原始生長狀態。例如,在鬼洞、慧苑等巖山區仍然有許多菜茶,數量之多,無法估計。這些茶樹品種產量較低,抗逆性尚強,芽梢肥壯,茸毛較少,適合制作烏龍茶,也可制作紅茶或綠茶。從樹形上看,這些茶樹樹冠不規則,半披張或披張,分枝密,葉形不規則。其花盛籽多,可供播種。另外,菜茶的芽期不一,早芽三月底開展,四月下旬開采。遲芽如不知春、水紅梅等要四月底開展,五月下旬開采,前后相差一個多月。以前,茶季時,同一片茶園由于不同茶生長期不同,茶農要前后采青3-5次。因這些菜茶分布零星,需要手工一株一株地采青,極其費時費力,成本高昂,產量稀少,售價不菲,這也是巖茶高貴的因素之一。

    用武夷“菜茶”青葉制作的成品茶稱為奇種,其外形緊結勻整,色澤鐵青帶褐,較油潤,有天然花香,香不強烈,細而含蓄,味醇厚甘爽,喉韻明顯,湯色橙黃清明。雖葉底欠勻凈,與其他茶拼配卻能提高味感。

    武夷菜茶是一個優良的有性系茶樹品種群體,是我國和世界植物分類學上中小葉茶樹的代表種群,堪稱茶葉品種的基因庫。千百年來,作為武夷山原產的主栽品種,武夷菜茶是形成武夷茶優良品質的種質基礎和內在因素,沒有菜茶,就無法形成今天各類品質優異的武夷茶。

    武夷菜茶素來采用播種繁殖,由于各茶樹花粉自然雜交,致使群體內混雜多樣,個體之間形態特征、特性各不相同。名叢大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、半天腰等,其實就是從菜茶中選出的珍稀單叢群體。因此,人們把武夷菜茶視為茶樹品種的母體,或稱為武夷山茶樹品種的始祖。

    菜茶個體繁多的原因

    武夷菜茶是有性繁殖的品種,個體之間自然傳粉雜交,群體之內分離而混雜多樣。據林馥泉先生1943年調查結果顯示,以葉片外形為準,菜茶可分為武夷菜茶代表種(即本山菜茶中最多者)、小圓葉種、瓜子葉種、長葉種、小長葉種、水仙形種、闊葉種、圓葉種、苦瓜種9種類型。武夷菜茶個體繁多的原因有兩個方面。

    首先,武夷山的自然環境使然。武夷山屬丹霞地貌,到處奇峰怪石,僅在風景區就有“三十六峰、九十九巖、七十二洞”,因而,茶樹生長的環境各不相同。具體說來,茶樹的生長又有各自特殊的小環境,例如有些茶樹生長于懸崖,有些生長于雜樹叢生的小山坡,有的生長于終年云霧繚繞的長峽谷,有的生長于澗泉浸潤的爛礫壤。

    其次,在地理環境如此復雜的情況下,即使原先同一品種的茶樹,由于小環境的差異,也會產生品種變異。比如,同一片懸巖上,由于海拔垂直變化較大,頂部、中部、底部的光照、濕度、土壤、植被各不同,在漫長的歷史歲月中,其生長的茶樹受到周圍復雜多變的環境影響,逐漸產生變異和分化。再加上在漫長的自然進化過程中,這些茶樹之間也在不斷地雜交和演變,新的品種不斷涌現。而這些新的品種之間也在不停地雜交和進一步地變異。于是,在武夷山當地有一種通行的說法,那就是“巖巖有茶,非巖不茶,茶茶不同?!?/p>

    夷菜茶群體的特性

    茶樹和其他山茶屬植物一樣,具有雌雄花同株、雌雄蕊同花的形態特征。但是,因為其高度的自交不孕性,使播種繁殖的武夷菜茶具有典型的遺傳雜合性,表現為多形態和較強的區域適應性。

    遺傳雜合性

    有試驗表明,在天然傳粉的條件下,武夷菜茶的同花受精率幾乎為0,同株異花受精結實率為0-11%。因此,采取天然種子繁殖的菜茶不同個體,絕大多數是由不同的親本雜交而成。也就是說,這些天然繁殖的菜茶,父本、母本大都屬于兩個不同的群體。即使是同一株茶樹上結的茶籽,遺傳基因也各不相同。而這也構成了武夷菜茶復雜的遺傳背景。

    表現多樣性

    種性遺傳決定著品種性狀的具體表現。菜茶遺傳基礎歷來復雜,不同個體間特征、特性十分多樣。具體說來,菜茶樹型以灌木型為主,少數呈小喬木型;葉形有圓形、卵圓、橢圓有圓、長橢圓、披針型等,5種常見葉形芽葉色澤主要有淡綠、黃綠、綠、紫綠等常見葉色,除此之外,還有近黃色和紫紅色等;柱頭裂數基本為3裂,也有個別單叢柱頭為4裂。

    由于茶園的生態環境和栽培管理的差異,菜茶品種的春芽生育、葉片大小、百芽重、生化成分含量比例等也就千差萬別。

    區域適應性

    武夷山茶區所產的菜茶對各種茶類均有較強的適制性。自唐以來,武夷茶從晚甘侯、研膏、臘面、龍團、鳳餅,到現在的烏龍茶,基本都是以武夷菜茶為主要生產原料制作出來的,只是近百年來才引進部分如水仙等外來品種進行栽培和制作。同時,這些菜茶還產制了武夷山的綠茶、龍須茶,以及與武夷巖茶齊名、譽滿中外的正山小種紅茶,包括今日風風火火的金、銀駿眉和大、小赤甘等茶類。所以,武夷菜茶具有獨特性和不可替代性,目前在武夷山有部分地區仍以武夷菜茶為主要栽培品種。

    菜茶的區域適應性也表現在其極強的抗逆性上。由于經歷了漫長的原始粗放耕作,適者生存,加上人為選擇,形成了菜茶較強的生命力,栽培管理容易,抗旱性、抗性較強。但是由于菜茶長期生長在武夷山生態環境中,受當地生態環境的影響,形成對環境條件變化較為敏感的特性。在不同的栽培環境中,其產量和品質表現出明顯的差異。許多珍貴名叢都對生態環境有嚴格的選擇要求,在其他的區域較難繁殖。(邵長泉/文 裴禮輝/攝

    [責任編輯:陳琳]
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